鶏のつくねの作り置き: つくること。

2010年10月13日

鶏のつくねの作り置き

いつもは大皿盛りの我が家の食卓ですが、今夜は定食屋さん風に。

鶏のつくね、かぼちゃの煮物、さといもの煮物、ナムル２種（人参、もやし）、鶏皮とピーマンのきんぴら風です。

つくねは、鶏むね肉４枚分をフードプロセッサーで挽肉にして多めに作りました。

今夜はゆずこしょうをつけてそのままいただきます。

明日以降は、根菜と煮たり、具だくさんの汁物にアレンジするつもりです。

ちょっと手間だけど、家で挽肉をすると、粗挽きも絹挽きも自在だし、何より新鮮です。

も一つ言うと、挽肉を買うより安いかも。

ベースを作っておいて、何種類かに展開できるおかずを覚えておくと、ご飯の準備が楽になります。

子どもたちに評判が良いのは、つくねはもちろんのこと、副産物の鶏皮とピーマンのきんぴら風です。

作り方は・・・

１．鶏皮を細かくきざむ。余分な脂肪は取り除く。

2．火にかけたフライパンに鶏皮を入れ、弱火～中火でじっくり炒める。

　　皮から油がたくさん出てくるので、サラダ油などは不要です。

3．余分な油をキッチンペーパーなどで取り除く。

4．細切りにしたピーマンを加え、さっと火を通す。

５．味付けは、はちみつと醤油を半々で。あれば、いりごまを散らす。

簡単、おいしいので、ぜひ作ってみて！

フンドーキン青柚子こしょう 50g
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